Zacusca machen – alle sind dabei!

Im PECA sind alle Kinder und Betreuungspersonen begeistert am Prozess beteiligt. Es braucht ein
richtig grosses Feuer im Grill und mächtig viel Sommergemüse. Diese nationale Delikatesse gehört in
der Saison und im Winter auf jeden Tisch.

‍
Zacusca zum Mitmachen – hier das Rezept

‍

Zutaten für 10 Einmachgläser:

• 1.5 kg Auberginen
• 1.5 kg roter Spitzpaprika
• 1kg Tomaten
• 0.5 kg Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Thymianzweig
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL gemahlener
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Salz
• 150 ml Sonnenblumenöl
• ev. 1 grosse rote Chilischote.

‍

Zubereitung: Zwiebeln klein geschnitten in Öl glasig braten. Auberginen und Paprika unter wenden weich grillieren, erkaltet häuten, klein hacken. Unter Zwiebeln mischen. Tomaten kochen, passieren,mit Zutaten mischen. 60 Min. unter Rühren auf niedriger Stufe einkochen. In heiss sterilisierte Gläser abgefüllt, luftdicht verschlossen, kühl und dunkel gelagert, hält die Zacusca bis zum Winter, ausser sie wird vorher gegessen.

Guten Appetit!

‍